Corso autoproduzione formaggio alla fattoria Piano B di Lonato

La fattoria Piano B di Lonato ripropone domenica 18 il corso teorico e pratico per imparare a fare il formaggio in casa con Andrea Tessadrelli, dott. Magistrale in Scienze e tecnologie alimentari, produttore bio di ortaggi e collaboratore de Il Corriere del Garda con rubrica sulla salute e sugli alimenti.

La mattina, dalle 10.30 alle 12, dopo un’introduzione sulla storia del formaggio, si parla dei diversi tipi di latte (vacca, capra, buafala) in funzione della loro attitudine e trasformazione, degli starter caseari (lattoinnesto e sieroinnesto) e della tecnologia produttiva: come ottere diversi tipi di formaggio (fresco, semiduro e aromatizzato) partendo dalla stessa matrice latte. Si parla anche di autocostruzione di materiali e creazione di ricette.

Nel pomeriggio, dalle 13.30 alle 18, c’è la parte pratica: realizzazione di un formaggio tenero aromatizzato alle erbe e di uno a pasta semidura, produzione di ricotta da consumo fresco e da sott’olio.

La fattoria Piano B è in Via Castelvenzago, 43, tra la chiesa della frazione di Castelvenzago e il cimitero di Centenaro. Per info: 333/5286694, alpianob@gmail.com o www.pianob.weebley.com.

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